Tortino morbido al cioccolato

Photo by Lossoelalisca

 Eh sì lo so cosa state pensando: questo non è un dolce. E’ un’arma impropria, un oggetto del desiderio, qualcosa da vietare…E invece no: si tratta proprio del morbido al cioccolato, il famoso “moelleux au chocolat”.
Io lo adoro dopo un piattone di frutti di mare. Come se il palato ubriaco di iodio, non aspettasse altro che il dolce-amaro del cioccolato.E’ fatto con uova (tante),  zucchero, cioccolato amaro al 70% di cacao, poca farina, versato con amore in appositi stampini, deve cucinare una decina di  minuti per avere l’esatta consistenza che contribuirà, col gusto del cioccolato, a indugiare poi in ogni forma di peccato…
Una volta versato nel piattino da frutta  si “colpisce” il moelleux al centro e allora …il cioccolato ancora fuso, uscirà con indecente lascivia.

A questo  punto i commensali di solito tacciono tra l’imbarazzato ed il religioso silenzio. Portano il cucchiaino alle labbra mentre le narici sono ormai ebbre dei sentori che avvolgono la tavola.
Una volta in bocca il primo sussulto è dato dalle due diverse “textures” : quella della crosticina esterna del moelleux e della lava bollente/indecente contenuta nel cuore dello stesso.
Poi il sapore cambia a mano a mano che questa calda divina golosità percorre la lingua fino ad arrivare nel punto esatto in cui dopo averla trattenuta per qualche istante come un ricordo struggente, la lasciamo andare…

 Ingredienti per 6 persone:

250 gr. di cioccolato fondente da copertura al 70% di cacao
175 gr. di burro

125 gr. di zucchero a velo
75 gr. di farina 00
5 uova

Foderate con la carta da forno  6 stampini da ramequin . Fate fondere il cioccolato con il burro. Mettere in una ciotola lo zucchero e le uova, battere con la frusta, aggiungere la farina, mescolare fino ad ottenere una crema omogenea, poi versate il composto di cioccolato. Suddividete negli stampi e passate in forno già a 200° per 8 minuti, finché l’esterno dei dolcetti si è solidificato ma l’interno è rimasto morbido.(Il tempo è indicativo perché molto dipende dal forno. L’esperienza sarà perfetta consigliera in questo.) Lasciate intiepidire, rovesciate gli stampini, togliete la carta e posateli con delicatezza su un piatto.