Bruschette acciughe e fichi

Photo by Ninin’ 50

E’ sempre così nella tarda primavera oppure in estate quando torno in italia: appena uscita dall’aereo, i sensi tutti sono invasi da un odore umido di salso, di tepore, di sole appena tramontato. Ogni volta tiro un sospiro di sollievo come se in realtà solo allora iniziassi a respirare. Come rinascere. Gli scalini che mi conducono dall’abitacolo a terra e poi i pochi metri che mi separano dall’hangar, mi permettono di riacclimatarmi, di non venire travolta da tutti i profumi, i colori e le sensazioni che poi sono quelle legate alle mie radici. Ogni passo inspiro, espiro, inspiro, espiro. Ogni passo serve a intridermi di cio’ che in realtà mi è sempre appartenuto perché fa parte dei miei geni, del mio sangue, della mia storia.
E’ così anche per me che ho deciso di andarmene da questa terra tanti anni fa, per altri progetti, per un’ altra vita. Tornando spesso, ogni volta che lo desidero. Non oso immaginare come sia per chi è stato costretto ad abbandonare la propria terra e magari non la rivedrà mai più…

L’estate invita a piatti freschi e leggeri.Una bella bruschetta alle acciughe e fichi? Perché no? E’  tratta dal mio ultimo libro, “antipasti”. Io mi vedo già sotto una pergola in collina, nella frescura delle sera, attendere un lauto pasto, sbocconcellando questa bruschetta e sorseggiando…Prosecco, naturalmente (ma sono certa che esiste vino più adatto al binomio fico/acciughe”. Io ve la butto lì, voi provatela e mi direte se vi piace (ma anche se NON vi piace eh!).

 

Bruschetta acciughe e fichi

 

Ingredienti per 4 persone:

4 fette di pane casereccio

6 fichi maturi

1 mazzetto di erba cipollina

1 spicchio di aglio senza il germe

2 filetti d’acciuga sotto sale

Olio extra vergine di oliva

Pepe macinato di fresco

 

Sbucciate i fichi.

Sciacquate con cura sotto l’acqua corrente le acciughe ed asciugatele, poi tritatele con i fichi e l’aglio.

Lavate, asciugate e taglizzate con una forbice  l’erba cipollina.

Spalmate la crema di fichi sul pane, aggiungete l’erba cipollina, il pepe, un filo di olio di oliva e servite.