Photo by Lucia Pantaleoni
Eh si, anche Radicchio ha i suoi periodi regressivi. Non tanto quelle che risalgono alla prima infanzia, ma alla tarda adolescenza. Durante il periodo in cui abitava a Londra, ad esempio, la sua alimentazione era quasi esclusivamente costituita da Twix, Bounty, Mars… Leggi il seguito di questo post »
Photo by Lucia Pantaleoni
Sarò sincera: Non sono una patita del tè (preferisco di gran lunga il buon vino) e fino a poco tempo fa lo relegavo a beverone necessario per risvegli difficili dopo i baccanali… Leggi il seguito di questo post »
Photo by Lucia Pantaleoni
Il gelo imperversa qui in Lutezia: orde di orsi bianchi danzano con gli slittini sui Campi Elisi, mentre qualche pinguino, riparatosi nelle case di quei parigini che hanno voluto offrire un ricovero, fanno “ciao ciao” da dietro i vetri ai passanti intirizziti.
Radicchio, quanto a lei, ha ripreso i suoi test per i prossimi progetti, mentre pensa anche a come deliziare i suoi ben amati corsiti in uno dei prossimi workshop italiani. La testa un po’ di qua e un po’ di là dalle Alpi (per non parlare del cuore), talora si sveglia la mattina non sapendo esattamente dove si trova… Leggi il seguito di questo post »
Photo by Lucia Pantaleoni
L’altro giorno, avevo tra le mani il preparato a base di miele al limone, portato direttamente dal Caffè Sicilia poco più di un mese fa.
Noto-Parigi… Nella mia piccola cucina parigina ho deciso di aprire la confezione e di metterne una goccia sulla punta della lingua per assaggiarlo, finalmente. Mi è venuto in mente qualcosa che Corrado Assenza mi aveva detto a proposito del miele, nel corso della nostra conversazione: “ Il miele esalta i gusti, lo zucchero li ammazza.” Leggi il seguito di questo post »
Photo by Valery GuedesQuesti ravioli hanno solo la forma perché il modo di cottura è al forno e la pasta senza uova! Inoltre, sono molto più grandi di quelli classici.
Sono una specialità tipica gastronomica di tutta la fascia montana compresa tra Toscana e Romagna. E’ un piatto povero, fatto con ingredienti storicamente disponibili in zona: lardo e patate opure zucca. Leggi il seguito di questo post »
Photo by Eric FénotSiete numerosi a pormi via mail delle domande sulle madeleines. Ho pensato allora di prepararvi una sorta di FAQ sull’argomento, che arricchirò mano a mano con nuove domande-risposte e/o scoperte. Qui il PDF da scaricare
Perché, l’avventura madeleines… continua 
Finger food, “Cibo da prendere con le dita”. L’espressione mi piace perché rende bene l’aspetto stuzzicante di questo tipo di cibo, da spizzicare. E poi c’è un altro vantaggio non trascurabile con i finger food: solo un mano è impegnata e così con l’altra puoi tenere un calice di prosecco o di champagne (a seconda di dove ti trovi 
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Il pan di spezie è un mix di zenzero, cardamomo, noce moscata, anice stellato ridotti in polvere. E’ utilizzato per fare il famoso “pain d’épices“, per l’appunto, con cui si accompagna il foie gras ma anche cake e torte.….Ha un profumo caldo e avvolgente e si adatta molto bene a questo fine inverno (che poi qui non è mica tanto alla fine, ma vabbè, facciamo finta sennò mi butto dal secondo piano. Troppo basso, dite voi… Ok rimandiamo) e che soprattutto trova il suo apogeo con pere e cioccolato. Ha avuto un grande successo quando l’ho proposto in uno dei miei corsi sulle spezie… Leggi il seguito di questo post »
Photo by Lucia Pantaleoni
I brownies sono una di quelle ricette cui ho guardato con diffidenza per lungo tempo… Per due ragioni essenzialmente: perché fino qualche anno fa i dolci mi interessavano molto meno e perché non avevo una grande stima per la cucina americana, in generale…
Sicuramente un pregiudizio, visto che questi dolcetti sono deliziosi e molto versatili… Leggi il seguito di questo post »
Photo by Alexia Janny
Eh, non potevo non tornare su uno degli amori della vita mia, quello che mi fulminò sulla via di Damasco qualche anno fa (era il 2007) e che mi ha dato spunto per un libro che continua ad andare a gonfie vele qui in Francia, ma anche in Italia, Olanda, Giappone…
Sto parlando delle Madeleines, of course, che oggi vi propongo in forma salata. Quella di oggi infatti è una ricetta tratta dal mio ultimo libro uscito Bouchées apéritives di cui vi ho parlato anche qui. Queste mini madeleines sono gioiose, romantiche, leggere e gioviali. Sono da confezionare o da gustare ascoltando un pezzo interpretato dall’aerea Ella Fitzgerald, “Cheek to cheek“. Provate, provate a battere le uova con il parmigiano , oppure a ridurre il roquefort in dadolata, al ritmo di questo pezzo! Vi parrà di scivolare nell’aere… Leggi il seguito di questo post »
