Cassandra Wilson – I didn’t know what time it was

Clicca sulla foto per ascoltare Cassandra Wilson

Choux à la crème

It’s high time for music!

Lou Reed: take a walk on the wild side

Pesche sciroppate con crema allo zabaione e fragole

Photo by Lucia Pantaleoni

Domenica scorsa, il cavaliere, avvertendo un inquietante quanto insolito silenzio in casa e non vedendo Radicchio nei paraggi, ha chiesto dal soggiorno:
“Tutto bene?”
“Sto preparando il menù per lunedì.”
Radicchio aveva invitato per la settimana successiva due clienti importanti. Due clienti francesi che una volta l’anno deve sedurre, nel senso etimologico del temine, ovvero “condurre a sé”. Anche stavolta doveva trasmettere una serie di messaggi subliminali tra cui:

• Mo’ te faccio vede cosa ti sforno
• Mo’ te spiego che semplice rima spesso con buono
• Anvedi quanto so’ buoni gli gnocchi

Cosciotto d’agnello cotto per 7 ore (le gigot de 7 heures)

Photo by Lucia Pantaleoni

Chiamato anche “gigot à la cuillière” per la consistenza burrosa dopo la lunghissima cottura cui è sottoposto, questa è una delle ricette faro della cucina d’oltralpe.
Si tratta di un cosciotto di agnello cotto per sette ore  sul fuoco (ma si può fare anche in forno) che, oltre alla morbidezza finale, avrà una carne  intrisa di tutti i profumi, i succhi e gli aromi di cui l’avrete cosparsa.
Certamente la ricetta va eseguita  in un uggiosissimo fine settimana con la predispisizione d’animo di chi si appresta a fare qualcosa di estremamente piacevole e  che richiede molto tempo.
Nessuno vi obbliga a sedervi col seggiolino accanto al fuoco, giacché il cosciotto non va guardato a vista: dopo la sua preparazione, che richiederà un’oretta, potrete darvi alle vostre attività preferite: lavorare a maglia, invitare un amico a bere un’ombra, iniziare la seconda lezione di taglio e cucito, spolverare la vostra collezione di farfalle, giocare a frececcette o a rimpiattino (non col cosciotto però). L’importante è che di tanto in tanto, andiate a controllare che lui, il cosciotto, stia bene e non manchi di nulla. E soprattutto che avverta il vostro sollecito affetto…
Questo pezzo, My Heart is Jumping dei Bibi Tanga & Selenites, glielo testimonierà.

I tortelli di carnevale alla milanese della Cucina Italiana

Photo by Lucia Pantaleoni

Oggi ce la giochiamo vintage. Ho trovato tra le mie scartoffie questa antichissima ricetta della Cucina Italiana (anni ’50?) veramente ottima e che ero solita mangiare quando ero bambina, a Carnevale.
Assalita da un delirio creativo (anzi,  un delirio tout court),  mi era venuto in mente di farcirli con una crema alla zabaione che ho confezionato (ascoltando Yesterdays eseguita in trio da Enrico Pierannunzi…)

Idee menù per il fine settimana (e due o tre consigli su come vivere pericolosamente)

Photo by Lucia Pantaleoni

Radicchio insegue spesso mille pensieri (alcuni dei quali inutili E nocivi ad un tempo). Le capita perciò di essere un po’ distratta.
A periodi però, è una vera mina vagante, capace di compiere qualunque tipo di disastro.
C’è chi potrebbe raccontarvi di quando alle due di mattino o alle tre di pomeriggio, in pieno ferragosto, è venuto alla sua riscossa per  aprire la porta di casa in cui lei aveva furbescamente lasciato su le chiavi. Oppure di quando, non ricordando più a mezzanotte dove aveva parcheggiato l’auto alle nove, ha percorso in lungo e in largo la città alla ricerca dell’auto perduta. O di quella volta che… la lista è lunga.
Qualche giorno fa, ad esempio, è riuscita in un solo giorno a:
1 Uscire di casa con -15 gradi e perdere le chiavi per strada.
Radicchio ha rovistato affannosamente nella borsa più volte senza trovarle, avvertendo una rigidità crescente a livello della caviglia infortunata e sentendosi a poco a poco trasformare in gambadilegno.
Ha allora deciso di attendere l’arrivo del cavaliere (che non lavora proprio dietro l’angolo!) in un caffé, e le è venuto in mente (forse perché non riusciva a scaldarsi gli arti inferiori malgrado le due cioccolate bollenti che aveva trangugiato) che da tempo non vedeva nel portafoglio la sua carta di identità. Non ha creduto ai suoi occhi quando ha constatato che sì, era proprio riuscita a:

Tortiglioni ai porri, salsiccia e porcini

Photo by Valery Guedes

Questa è una di quelle ricette dal sapore preciso, franco e  senza fronzoli: salsiccia, porri e porcini ed è tratta da una delle mie prime pubblicazioni dedicate all’argomento.
Ho scoperto la versatilità dei porri vivendo qui:  si associano molto bene con i sapori delicati  e attenuano gradevolmente quelli decisi, come in questo caso la salsiccia.
Quanto ai funghi so che non sono di stagione e ho quindi sostituito i freschi con i secchi.
Gustatevi questo leccornioso piatto in santa pace, con un rosso leggero dal profumo vinoso, mentre ascoltate  Jimmy Vaughan in Dengue Woman Blues

Canzone francese: Juliette Greco – La javanaise

Clicca sulla foto per ascoltare il pezzo

Musica Jazz: Chaka Khan – Don’t Go To Strangers

Clicca per ascoltare il pezzo

Album: Stomping at the Savoy – Chaka Khan and Rufus