Paris metro – 2013

Paris metro – Thursday, 3 April 2013 –  20.30 pm

Tortini al cioccolato bianco colante

Impossibile sfuggire alla versione col cioccolato bianco di questo dolce…Assaporare il tortino al cioccolato è come essere aspirati dolcemente tra le braccia della Lussuria: povero l’ospite che incautamente si accinge a gustare questa prelibatezza come un dolce qualunque! Un po’ come…

Come ti faccio le patate fritte. Anzi no, al forno

 

 

C’è da dire che qui in Francia le patate sono davvero molto buone e di varie qualità. Se vi può interessare, da Carrefour quelle bio sono strepitose (ammesso che in Italia inviano quelle francesi, ma informatevi, non si sa mai).
Questa è una ricetta di una grande semplicità e di grande soddisfazione, che piacerà anche a chi trova che le patate fritte abbiano davvero troppe calorie.
Il forte calore del forno cauterizzerà la parte esterna che sarà croccante, mentre l’interno morbido.
PS Controllate con un termometro da forno (da Ikea ne vendono per pochi euro) che il vostro forno misuri effetivamente i gradi indicati sul display…

 

Patate fritte al forno

 

I Kg di patate
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Rosmarino (facoltativo)
Fior di sale

Scaldate il forno ventilato a 230°C (o 240° statico)
Sbucciate, tagliate le patate a bastoncini di poco meno di un centimetro di larghezza. Trasferitele in una capiente ciotola, versatevi l’olio e mescolate accuratamente con le mani.
Versatele su una leccarda coperta da carta da forno: le patate dovranno essere disposte in un solo strato.
Infornate per 45 minuti circa. A metà cottura rigiratele.
Sfornate, cospargetele con quattro grossi pizzichi di fior di sale e gustate ancora ben calde.

Lasagne agli asparagi verdi

Photo by Lucia Pantaleoni

In questo periodo, Radicchio è condannata da una sorta di legge del contrappasso a confezionare e  guardare ma  assaggiare appena una quantità incalcolabile di alimenti e bevande tra cui il vino. Se osa ignorare questo divieto si riempie di puntini rossi e sembra un’enorme coccinella anomala…

In the mood for Spring time

Ciliegi in fiore (Giappone) Photo courtesy of ilgiapponedihachi.blogspot.fr

“Due Ciliegi innamorati, nati distanti, si guardavano senza potersi toccare.
Li vide una Nuvola, che mossa a compassione, pianse dal dolore ed agitò le loro foglie, ma non fu sufficiente, i Ciliegi non si toccarono.
Li vide una Tempesta, che mossa a compassione, urlò dal dolore ed agitò i loro rami, ma non fu sufficiente, i Ciliegi non si toccarono.
Li vide una Montagna, che mossa a compassione, tremò dal dolore ed agitò i loro tronchi, ma non fu sufficiente, i Ciliegi non si toccarono.
Nuvola, Tempesta e Montagna ignoravano, che sotto la terra, le radici dei Ciliegi erano intrecciate in un abbraccio senza tempo.”

Risotto al vino rosso

Photo by Lucia Pantaleoni

Questo risotto (tratto dal mio primissimo libro sul tema), è quel che si dice un trionfo di sensazioni e profumi…

Macaron ganache cioccolato bianco, succo frutti della passione

Photo by Lucia Pantaleoni

Per chi mi segue (qui o altrove) non sarà un mistero il mio amore smisurato per i frutti della passione, che abbino volentieri al salato (come in questa  ricetta tratta da una delle mie pubblicazioni  tradotte in italiano, “Tartares“).
Li ho scoperti a Santo Domingo una decina di anni fa,  in cocktail a base di rum  che, consumati con la calura tropicale, sortivano effetti non banali. Dopo, in genere,  seguiva un maialino da latte allo spiedo, il tutto in spiaggia…