Mini-croissant basilico, acciughe, mozzarella e olive taggiasche

Photo by Seoulman13

Una considerazione mi è venuta spontanea, assaggiando questi mini-croissant dai sapori decisamente italici: “there’s nothing like home”.
Insomma: la cucina francese è per certi versi favolosa e la mia lunga permanenza qui a Parigi mi ha aperto orizzonti culinari ( e non solo) insospettabili. E’ vero anche che nel tempo ho imparato ad apprezzare piatti che prima guardavo distrattamente: la scaloppa di foie gras, alcune spezie, le favolose terrine, così diverse dalle nostre italiane e molto altro…Per non parlare dell’influenza di alcune cucine “etniche” su quella francese che l’hanno naturalmente arricchita e resa più complessa. Queste conoscenze rappresentano per me una ricchezza inestimabile, indipendentemente dal mio lavoro. Perché qui non si tratta “solo” di cibo: aprirsi a cucine diverse da quella che ci ha cresciuti, è anche andare incontro ad un popolo, i suoi usi e costumi. La cucina, infatti, ci parla come poco altro di una nazione…
Ma veniamo alla considerazione iniziale (ché sto divagando). Dicevo: “there’s nothing like home”, ovvero nulla è comparabile al sentirsi a casa, a ritrovare le proprie radici.
Dopo un periodo di arrosti di petto d’anatra e foie gras, sushi e quant’altro, l’assaporare questi semplici mini-croissant è stato come tuffarsi nuovamente nel mare straordinariamente vasto e profumato del patrimonio culinario italiano, fatto di sapori decisi ed essenziali: l’acciuga, la mozzarella, le olive taggische, i pomodorini secchi ed il basilico. Al primo boccone sono stata investita da una specie di  “ventata italica”, con i suoi profumi veri ed unici.
Sì, non c’è dubbio: spesso è necessario “andarsene” per ritrovarsi meglio…

Mini-croissant basilico, acciughe, mozzarella e olive taggiasche

Dose per 12 mini croissant:

1 disco  di pasta sfoglia da 230 g

10 olive taggiasche denocciolate

1 piccola mozzarella di bufala

2 pomodorini secchi sott’olio o confit

2 acciughe sott’olio

Qualche fogliolina di basilico

Riducete a pezzettini minuscoli le olive, le acciughe i pomodorini e la mozzarella.
Tritate il basilico ed unitelo alla preparazione. Mescolate.
Scaldate il forno a 200°C.
Disponete il disco di sfoglia sulla spianatoia e dividetelo in 12 spicchi. Distribuite  la farcia, arrotolateli e formate i mini croissant. Accomodateli su una placca coperta con carta da forno e infornate a 200°C per 15′ circa. Servite i croissant appena sfornati.

NB Questi mini croissant potete gustarli all’aperitivo con un Berlucchi Franciacorta Brut

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