Ristoranti: Antico Liberal a Selva del Montello

Il lavoro e una tiepida giornata di primavera, mi hanno portata, qualche settimana fa, a testare il ristorante l’Antico Liberal, nei pressi del Montello (Treviso).
Il luogo,  conosciuto per offrire una cucina dove nord e sud si incrociano con risultati veramente felici, rispecchia l’unione di Mauro, siciliano, e la chef Cristina, veneta.
A mezzogiorno la maison offre un menù più semplice (ma in cui c’è comunque sempre molta cura per la materia prima), anche adatto a colazioni di lavoro, mentre di sera è decisamente più sofisticato… Troviamo dei deliziosi ravioli di vitello e germogli di bietola la cui estrema delicatezza viene contrastata con ricotta calabrese di pecora affumicata: toccata e fuga in Paradiso assicurata…
I bigoli perfettamente cotti e ancora piacevolmente tosti, sono conditi con ragù d’anatra dai sapori equilibrati e leggeri grazie anche alla presenza di erbe fresche di provenienza francese, come aneto e dragoncello.
Segue un carpaccio di manzo, adagiato su insalatina, che la presenza di qualche verdurina in agrodolce rende ancora più stuzzicante. La carne, mi dice la chef, proviene da un mecellaio fidato della zona e ha 3 settimane di frollatura.
Anche questo denota attenzione per la materia prima: è ormai d’uso, infatti macellare e mettere subito sotto vuoto la carne che ha così, oltre ad un aspetto scuro, uno sgradevole sapore di fegato.
Nell’insalata di pollo grigliato e tagliato in fini lamelle, figurano invece 5 tipi di diversi di insalata, carotine, petto di pollo grigliato e cappuccio rosso.
“Anche la scelta dell’insalata non è mai banale” , precisa  Cristina.
Il prosecco, viene servito a calici o in bottiglia.
Il costo per due primi, due secondi, alcuni calici di prosecco (non pochi, visto la presenza della sottoscritta) e due caffé è di 52 euro, ovvero un rapporto qualità-prezzo, eccellente.
Munitevi di scarpe comode, perché la zona, dopo pranzo, si presta a magnifiche passeggiate.

Antico Liberal
Via Eligio Porcu
Selva del Montello (TV)
Telefono: 0423620135

Aggiornamento del 21/09/2011: da Aprile, sono tornata all’Antico Liberal altre 4 volte. Confermo il giudizio dato la prima volta. Consiglio in particolare la terrina di foie gras e fegatini di una leggerezza unica, il culatello DOP con cipolla di Tropea e i magnifici bigoli con salsa d’anatra davvero eccezionali.

5 Risposte to “Ristoranti: Antico Liberal a Selva del Montello”

  1. Carlo Says:

    Sempre grande la nostra Lucia…

  2. Anonimo Says:

    ahi la lingua italiana…anche due piccoli refusi
    calabrese e non calaberese
    macellaioe non macallaio

  3. Lucia Says:

    @carlo: troppo gentile, ma hai visto sotto come mi hanno bacchettato?
    @Anonimo: sono distratta…ma ho corretto! Grazie

  4. Giorgio Says:

    Lei ci porta sempre in paradiso, Lucia, con le sue descrizioni e la sua cucina…!

  5. Lucia Says:

    @Lucia: la ringrazio, Giorgio, la ringrazio di cuore🙂


Lascia un commento

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...

%d blogger cliccano Mi Piace per questo: