Il mio nuovo #libro “Barres céréales et Barres chocolatées”

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Questa volta vi presento un mini libro: si tatta di un formato piccino, tascabile, che vi permette la lettura in autobus, nel metro’.
Tanti in modi per confezionare in casa delle barrette ai cereali sane ed energetiche.

Torroncini morbidi ricoperti al cioccolato

Torroncin morbidoPhoto by Lucia Pantaleoni

Radicchio è  da poco tempo guarita in modo insiegabile da un’allergia altrettanto insipiegabile, che fin dalla tarda primavera l’aveva tormentata non poco,  e che a fasi alterne ma vieppiù ravvicinate, le vietava numerosi alimenti di suo altissimo gradimento: vino, pesce azzurro, crostacei, pomodori, agrumi, salumi (!) frutta secca…solo per citarne alcuni. A causa di lei, l’allergia, si è trovata in situazioni non poco imbarazzanti anche durante le sue scorribande in Sicilia… Leggi il seguito di questo post »

Cioccolatini con caramello al burro salato

cioccolatini caramello
Photo by Lucia Pantaleoni

E’ stato tutto (come sempre) molto intenso e veloce. Praticamente sempre, quando Radicchio scende in Italia, entra in una sorta di “tourbillon” che spesso assume sembianze tsunamiche. Per sé e anche per gli altri, pare.
Appena scesa dall’aereo è stata catapultata ad una degustazione con Sandro Sangiorgi in cui ha scoperto un sacco di ottimi vini  naturali anche francesi! E poi ricorda cum delectatione un Capo di Stato 2007… Leggi il seguito di questo post »

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Workshop di cucina libanese e “Chocolat mon amour”

 

 

Grazie al successo riscosso nelle ultime edizioni,  in collaborazione con il ristorante Beccofino-Assaggi di Mogliano (TV),  organizzo due workshop di cucina:

La cucina libanese: imparerete a fare e gusterete piatti nuovi: carni grigliate, insalate leggere e gustose, dolci dai profumi raffinati e inebrianti.Proposte nuove e diverse dalla terra “dei Fenici e dei cedri”.

“Chocolat mon amour”: imparerete a confezionare cioccolatini e deliziosi pasticcini al cioccolato della più pura tradizione francese, Alcune ricette sono tratte  dal mio libro “Mini délices au chocolat

Workshop cucina libanese:
Data: 20 novembre 2012
Orario: dalle 19.30 alle 23.00 circa
Workshop “Chocolat mon amour”
Data: 22 novembre 2012
Orario: dalle 19.30 alle 23.00 circa

Iscrizioni ed informazioni via mail a: chianina@hotmail.com

 

 

Come ti faccio perdere in un labirinto sensoriale: Cake cioccolato e fior di sale di Hermé


Photo by Lucia Pantaleoni

…E se potessimo avere un dolce col cioccato nel cioccolato? No, non sto parlando delle semplici pepite preconfezionate, alludo a qualcosa di più consistente, morbido e disposto in un’apparente disordine all’interno di un dolce che è GIA’ al cioccolato. In modo tale che, fin dal primo morso, le narici ebbre del profumo di cacao, incappano del tutto “casualmente” in una porzione semifusa di cioccolato al fior di sale, che ne esalta il sapore.
Una sensazione da non sapere più dove inizia il cake e dove finisce il cioccolato fuso…
Voi non ci avreste mai pensato. Hermé l’ha fatto. Uomo di poche parole e di molti fatti. Leggi il seguito di questo post »

I miei macaron al cioccolato e Billie Holyday

 

Photo by Lucia Pantaleoni – Ascolta Billie Holyday cliccando sulla foto

I macaron: una moda che qui dura da oltre quattro anni (ora sta prendendo piede anche in Italia) e che ha fatto vendere centinaia di migliaia di copie a José Maréchal, fortunato patron di un bistrot parigino. Fino a poco tempo fa, non andavo pazza per questo dolcetto che trovavo decisamente stucchevole e oltremodo modaiolo, poi ho fatto qualche esperimento, diminuito lo zucchero della meringa all’italiana alla francese e pensato a mille varianti. Inoltre, per me, la taglia ideale è 3-4 cm al massimo e non quelli che sembrano dischi volanti di 8-10 cm. Per il mio ultimo libro uscito, ho messo a punto la ricetta qui sotto che ha riscontrato un certo successo… Leggi il seguito di questo post »

Il mio nuovo libro: Mini délices au chocolat

Cioccolato, Mina e Giorgia: clicca sulla foto 😉

Il cioccolato e’ divino,morbido, sensuale, profondo, nero, sontuoso, gratificante, potente, denso, cremoso, seducente, suggestivo, ricco, eccessivo, lucente, levigato, lussurioso, celestiale. Il cioccolato e’ rovina, gioia, piacere, amore, estasi, fantasia. Il cioccolato ci rende peccaminosi, colpevoli, vergognosi, sani, chic, felici. Elaine Sherman Ode al cioccolato… Leggi il seguito di questo post »

Cookies al cioccolato e peperoncino

Photo by Lucia Pantaleoni

Una delle domande  più “straordinarie” che mi capita di ascoltare qui in Italia quando presentandomi dico che scrivo libri di cucina è: “Che bello! E le ricette, da dove la copi? ” Oppure: “Che bello! E le ricette, le provi?”… Leggi il seguito di questo post »

Cioccolatini al basilico e pistacchi

Photo by Lucia Pantaleoni
Questa ricetta mi è stata inspirata da un grande cioccolataio. Non sto parlando di quelli ora mediatizzati e onnipresenti nella Rete, ma di uno che aveva una boutique nel settimo arrondissement e che avevo scoperto grazie ad una guida. Ricordo il profumo delizioso di ciccolato che si percepiva non appena varcata la soglia del negozio del Sig. Duvall, dove in bella vista stava scritto: “Défense de fumer”, vietato fumare.
In una Pasqua di non so quanti anni fa, scoprii lì dei cioccolatini a tutti i profumi possibili, quando ancora non era diventata una moda,  tra cui anche quelli al basilico. Devo confessare che lì per lì,  come spesso mi accade, fu la curiosità che mi spinse a testarli.
Fu amore al primo morso… Leggi il seguito di questo post »

Bignè crema al caffé, glassa al cioccolato- Eclairs choco-café

Eclair come fulmine, in francese. Ovvero la velocità con cui si divora questo dolcetto, una volta che vi è capitato tra le mani. In realtà è un bigné dalla forma allungata che potete farcire con ogni lussuriosa delizia vi passi per la testa.
Io ho deciso per la crema pasticcera al caffé e l’ho poi glassato col cioccolato fondente. Il contrasto cioccolato caffè lo trovo davvero intrigante, sempre.
La base di questi bignè, malgrado la presenza dello zucchero (1 cucchiaino da caffè, niente di che…) vi potrà servire anche per deliziose farciture salate da proporre, ad esempio, per un buffet primaverile all’aperto (con questo tempo poi…! Mancherà solo George Clooney che suoni alla porta e voi vedendolo gli direte con aria sorniona “What else?”)… Leggi il seguito di questo post »

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