I pomodorini confit

Photo bu RManor

Li ho scoperti da poco e sono rimasta assai stupita nel constatare quante persone (parlo di italiani) non conoscessero questa gustosa e versatile ricetta che tra l’altro io ho utilizzato nel mio ultimo corso di cucina tenuto in italia.
Inoltre, ci avviciniamo a grandi passi all’estate,  quando i pomodori sono al massimo della loro maturità e sapore. Versatilità, dicevamo…. Sì, perché potete farne in una volta in abbondanza, poi si conservano coperti di olio e  utilizzare sulla pizza, su una bruschetta con caprino e basilico, in un cucchiaino con burrata e cappero sotto sale; ma anche per condirvi una semplicissima aglio e olio. Infatti questi pomodorini cotti al forno e leggermente essicati, diventano un concentrato di sapore,  una sorta di “eau de parfum” del gusto.

Onestamente? Io ne vado pazza. (Non si era capito, vero?)

Pomodorini confit o semi-essicati

dose per 300 g di pomodorini

1Kg di pomodorini ciliegina

3 spicchi di aglio

una bella manciata di sale grosso

Timo, maggiorana, origano abbondante

Lavate e tagliate a metà i pomodorini, stendeteli sulla placca del forno e cospargeteli con sale gosso, le erbe e l’aglio tritato grossonamante. Condite con qualche giro do olio di oliva extravergine e poi mettete in forno a 90°C per 3/4 ore.