Orecchiette con capperi, peperoni, olive verdi e prezzemolo

Particolare di una Photo by Valery Guedès

Questa è una ricetta primaverile ma anche consolatoria.
Una ricetta per consolarsi di questo tempo infame e incoraggiare la primavera che quest’anno fa le bizze di qua e di là dalle Alpi.
Una ricetta che profuma anche un po’ d’estate  e che mi immagino molto bene  degustare in una  serata stellata in barca a vela in rotta verso le Cicladi (vabbè si può sempre sognare…) E cucinata non da me, bensì dai baldi cavalieri nonché pescatori a bordo,  che non hanno rimediato neanche un  pesce, vuoi perché sono negati, vuoi perché quel giono di pesce non ce n’era 😀
Allora, cacciàti ai fornelli (ché ogni tanto mi risposi anch’io!) eseguirebbero questa ricetta, a base di tonno, capperi di Pantelleria (ne ho ancora in serbo dalle mitiche vacanze dell’anno scorso), peperoni sott’olio, olive verdi, tratta dal mio libro dedicato alla pasta.
E intanto io, sempre sotto le stelle, mi berrei questo cocktail.

Orecchiette con capperi, peperoni, olive verdi e prezzemolo

Dose per 4 persone:

320 g di orecchiette

50 g di prezzemolo

40 g di burro

3 falde di peperoni sotto aceto

100 g di olive verdi

100 g di tonno sott’olio

4 filetti d’acciuga sott’olio

1 cucchiao di capperi di Pantelleria

1 spicchio d’aglio

15 cl di olio di oliva

Pepe

Metette a bollire l’acqua per la pasta.
Tritate l’aglio ed il prezzemolo, private del nocciolo le olive e sminuzzatele.
Scolate il tonno, sbriciolatelo, tritate grossolanamente i peperoni e mescolate questi due ingredienti insieme.
Sciacquate sotto l’acqua corrente i capperi.
Nel frattempo, fate sciogliere una larga padella le acciughe sgocciolate con l’olio di oliva. Aggiungete il prezzemolo e l’aglio tritati, il tonno con i peperoni, le olive, i capperi ed il pepe. Coprite e fate cuocere al minimo.
Quando le orecchiette sono pronte , scolatele, trasferitele in una terrina con il sughetto ed il burro. Mescolate e servite.